ZUTATEN
- 450g Weizenmehl
- 200g Dinkelvollkornmehl
- 450ml Wasser
- 150g Röstzwiebeln
- 1P Trockenhefe
- 2TL Salz
- 1/2 TL Chili (mach ich an jedes Brot)
- 2EL Zuckerrübensirup
ZUBEREITUNG
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit Deckel vermengen und den Sirup im Wasser lösen. Jetzt alles miteinander verkneten und für mindestens 2 Stunden beiseite stellen. Ich mache den Teig auch manchmal schon am Vorabend und stelle ihn in den Kühlschrank. Nach dem gehen ohne nochmaliges Kneten ein Laib formen und etwa 1 cm tief einschneiden. Dieses bei 150° Grad 50 Minuten backen. Dann Temperatur auf 170° Grad erhöhen und weitere 15 Minuten backen. Danach auf einem Küchenrost abkühlen lassen und noch warm geniesen.