Zutaten:
Für den Teig:
- 600 g Weizenmehl (Typ 550)
- 110 g Feinzucker
- 1 TL feines Salz
- 14 g Trockenhefe
- 375 ml Milch, auf 37°C erwärmt
- 60 g weiche Butter
- 40 g Sultaninen oder Rosinen (oder mehr nach Geschmack)
Für das Gesicht:
- eine kleine Handvoll getrocknete Korinthen, getrocknete Blaubeeren oder Rosinen
Für die Eiwaschung:
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 1 EL Milch
Zum Dekorieren:
- Hagelzucker
Anleitung:
- Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel geben.
- Zutaten leicht mit dem Knethaken vermengen.
- Warme Milch langsam dazugießen und weitermischen, bis ein grober Teig entsteht.
- Butter nach und nach hinzufügen und den Teig 15-20 Minuten kneten, bis er weich und glatt ist.
- Teig an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig durchstoßen, Rosinen einkneten.
- Teig zu einer langen Rolle formen und in Stücke teilen: 20 g (Ohren), 30 g (Kopf), 50 g (Körper).
- Kopf und Körper fest zusammendrücken.
- Teig für Ohren zu ovalen Formen rollen, in der Mitte einschneiden.
- Hasen mit Klarsichtfolie abdecken, 20 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 220°C vorheizen.
- Ei und Milch für die Eiwaschung vermengen.
- Hasen damit bestreichen, Augen einsetzen, Hagelzucker darüber streuen.
- 15-20 Minuten backen, bis goldbraun.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.