Whoopies (oder Whoopie Pies) ist ein amerikanisches, doppeltes, weiches, kuchenartiges Gebäck mit einer cremigen, glasurartigen Füllung. Die klassischen Whoopie Pies werden aus Schokoladenkuchen mit einer Cremefüllung hergestellt. Hier habe ich sie mit einer köstlichen, erfrischenden Zitronenfüllung zubereitet.
Zutaten: ( 20- 24 Kekse = 10-12 Whoopies)
125 g Zucker
100 Weiche Butter
1 Ei + 1 Eigelb
1 TL Zitronen Schale
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen.
Alle zutaten mit den Hände zu einem glatt Teig bringen.
Mit den Händen Kugeln von ca. 2.5 cm Durchmeser formen & größeren Abständen auf dem Backpapier verteilen. Mit einer Gabel leicht flach drücken & 10 minuten backen.
Abkühlen lassen & mit der Zitronencreme & Erdbeeren Füllen.