Was die Farbe des Eidotters über das Huhn verraten kann, von dem es stammt

Manchmal weiß man nicht, was man findet, wenn man ein Ei aufschlägt. Jeder hofft, dass nichts Ungewöhnliches herauskommt, aber eine Sache, die bei der Untersuchung des Inhalts eines frisch aufgeschlagenen Eies oft übersehen wird, ist die Farbe des Eigelbs. Sicher, es soll gelblich sein, aber achten wir auch genug darauf, wie gelb unser Eigelb ist? Untersuchungen haben ergeben, dass dieses Detail mehr verrät, als man denkt.
Wie das folgende Video zeigt, variiert die Farbe des Eigelbs oft je nach Herkunft des Eies. Das ist kein Zufall: Die Farbe des Eigelbs ist eine direkte Folge der Nährstoffe, mit denen das Huhn gefüttert wurde, und bestimmt somit auch, was du zu dir nimmst.
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Der Broad Ripple Farmers Market klärt die Dinge ein wenig auf: Je dunkler das Eigelb ist, desto mehr Nährstoffe enthält es. Das liegt in der Regel an der gesünderen, abwechslungsreicheren Ernährung der Hühner in Freilandhaltung, die nicht nur Mais und Getreide, sondern auch gelegentlich Insekten und Gemüse enthält. Die meisten Eier in den Supermärkten stammen aus Massentierhaltungen, die ihre Hühner ausschließlich mit Getreide füttern, was ihre Ernährung – und damit auch unsere – stark einschränkt. Diese hellgelben Dotter sind zwar nicht per se schädlich, aber sie liefern die Nährstoffe, die Sie zu sich nehmen wollen, viel weniger effektiv.
Ein Bericht von SFGate geht noch einen Schritt weiter und erklärt, was man in Eiern aus Freilandhaltung im Vergleich zu Produkten aus Massentierhaltung finden kann. Die abwechslungsreiche Ernährung enthält viel mehr Vitamin A, das hervorragend für die Knochen und Augen ist, Vitamin E, das die Durchblutung fördert und Oxidation verhindert, und Omega-3-Fettsäuren, die Cholesterin und Blutdruck senken können. Noch besser: Eier aus Freilandhaltung enthalten laut SFGate viel weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin als Eier aus Massentierhaltung und sind damit in jeder Hinsicht besser – außer vielleicht im Preis. Eine lohnende Ausgabe, finden Sie nicht auch?
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