Zutaten
- 1 kg Kasselernacken (ohne Knochen)
- 3 Zwiebeln
- 1 Glas (370 ml) geröstete roter Paprika
- 1,2 kg Kartoffeln
- 3–4 EL Öl
- 2–3 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 1–2 TL Zucker
- 2 Dose(n) (à 580 ml) mildes Weinsauerkraut
- 900 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kümmelsaat
- 4 Stiel(e) Petersilie
Zubereitung
1: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel (Gulaschgröße) schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Paprika in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
2: Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Kartoffeln, Lorbeer und Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sauerkraut zerzupfen und zufügen. Mit Brühe ablöschen. Kümmel und ca. die Hälfte des Paprikas zufügen.
3: Aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren. Ca. 5 Minuten vor Ende der Schmorzeit die restliche Paprika zufügen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Petersilie bestreut anrichten.