Tanghulu (chinesische kandierte Früchte)

Vorbereitung der Früchte: Die Früchte gründlich waschen und trocken tupfen. Falls nötig, größere Früchte wie Erdbeeren und Kiwis in mundgerechte Stücke schneiden. Die Früchte auf die Holzspieße stecken, dabei pro Spieß 2-3 Früchte platzieren.
Zuckersirup herstellen: Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Den Sirup weiterkochen lassen, bis er eine Temperatur von 150°C (302°F) erreicht. Ein Zuckerthermometer ist hierbei hilfreich, um die genaue Temperatur zu messen. Der Sirup sollte klar und leicht golden sein.
Früchte kandieren: Sobald der Zuckersirup die gewünschte Temperatur erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen. Die vorbereiteten Früchtespieße schnell und vorsichtig in den heißen Sirup tauchen, sodass sie gleichmäßig überzogen sind. Überschüssigen Sirup abtropfen lassen.
Auskühlen lassen: Die kandierten Früchtespieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und vollständig auskühlen lassen. Der Zuckersirup wird beim Abkühlen hart und knusprig.
Servieren: Sobald die Tanghulu vollständig ausgekühlt und fest sind, können sie serviert werden. Genießen Sie die knusprige Süße der kandierten Früchte!

Arbeiten Sie zügig, da der Zuckersirup schnell aushärtet.
Achten Sie darauf, dass die Früchte vollständig trocken sind, bevor Sie sie in den Sirup tauchen, um Spritzer und Kristallisation zu vermeiden.
Variieren Sie die Früchte nach Belieben, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Farben zu erzielen.