Selbstgemachtes erdbeereis mit 4 Zutaten

Zutaten:

500 g Erdbeeren
100 g Zucker
240 ml kalte Schlagsahne oder Schlagobers
3 Eigelb

Zubereitung:

Zuerst die frischen Erdbeeren putzen und dann halbieren.
Die Erdbeeren in einem Mixer so lange pürieren, bis sie ganz zerkleinert sind, als wären sie ein Smoothie.
Erhitzen Sie einige Gläser Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Eigelb und Zucker in eine hitzebeständige Glasschüssel geben.
Wenn das Wasser im Topf zu kochen beginnt, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Schüssel mit den Eigelben auf den Topf stellen. Auf diese Weise wird die Mischung in einem Wasserbad zubereitet.
Beginnen Sie, die Eigelbe zusammen mit dem Zucker mit einem Schneebesen zu schlagen, bis Sie sehen, dass die Masse eine weißliche bis gelbliche Farbe annimmt, was etwa 5 Minuten dauert. Die Schüssel entfernen und die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit wird in einer anderen Schüssel die Sahne geschlagen. Dazu die Schlagsahne einfüllen, die sehr kalt sein sollte.
Mit dem Schneebesen 3-4 Minuten lang schlagen, bis sich Spitzen bilden.
Nach und nach die Schlagsahne in die Schüssel mit den Eigelben geben und mit Hilfe eines Spatels in sanften, umhüllenden Bewegungen rühren, bis alles perfekt vermischt ist.
Jetzt haben wir die Basis für unser Eis, die sich perfekt für die Herstellung von selbstgemachtem Fruchteis, in diesem Fall Erdbeere, eignet.
Den zurückbehaltenen Erdbeermilchshake hinzufügen und mit sanften und umhüllenden Bewegungen mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Jetzt muss diese Mischung nur noch in eine Plastik- oder Glaswanne gegossen, gut verteilt und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden. Ich ziehe es vor, es über Nacht aufzubewahren, damit es sich viel besser verdichtet.
Nehmen Sie das selbstgemachte Erdbeereis 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es etwas abkühlen, damit sich unsere Eiskugeln leichter formen lassen. Guten Appetit!