Ich mag Radieschen wie dieses mit hartgekochten Eiern und Schnittlauch zu dieser Jahreszeit sehr gerne. Der leicht würzige Rettich passt gut zu den anderen Zutaten. Eine Scheibe frisches Breslauer Brötchen oder Baguette passt hervorragend zu diesen Radieschen.
Zutaten:
- 3 Bündel Radieschen
- 4-5 Eier
- Schnittlauchbündel + eventuell 3-4 Bärlauchblätter
Soße:
- 1 Becher Naturjoghurt
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Knoblauchzehe
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Zucker
Anleitung:
Die Eier hart kochen. Wenn sie abgekühlt sind, schälen und in große Würfel schneiden.
Die Radieschen in Scheiben schneiden.
Schnittlauch und Knoblauch fein hacken.
Den Joghurt mit der Mayonnaise, dem Zitronensaft (ca. 1-2 EL) und dem zerdrückten Knoblauch verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten miteinander vermengen. Mit frischem Brot servieren.