ZUTATEN
- 400 g frische Tortellini mit Ricotta und Spinat
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Gurken
- 200 g Kirschtomaten
- 1/3 rote Zwiebel (ca. 20 g)
- 100 g Mais aus der Dose
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel süßer Paprika
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Belieben
- 180 g Naturjoghurt
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel Öl (z. B. Olivenöl)
ZUBEREITUNG
- Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und mit Currypulver, süßem Paprika und Salz würzen. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.
- Die Tortellini in kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Gurken schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel fein hacken.
- Für die Soße den Naturjoghurt, die Mayonnaise, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Alle Zutaten, einschließlich des gebratenen Hähnchens, der gekochten Tortellini, des Gemüses und der Soße, in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Hinweis: Sie können den Salat nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern, wie zum Beispiel Basilikum oder Schnittlauch, garnieren. Guten Appetit!