Zutaten:
- 150 g Feta-Käse
- 1 Brokkoli
- 1 kleine Dose Mais
- 5 kleine frische Gurken
- 400 g Hühnerbrustfilet
- 100 g Naturjoghurt
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel Honig
- 2-3 Esslöffel Mandeln, gehackt oder in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
- Das Hühnerbrustfilet waschen, von überschüssigem Fett befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit getrocknetem Basilikum, einem Spritzer Sojasauce und Pfeffer würzen.
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürzten Hühnerbrustwürfel hineingeben und goldbraun anbraten.
- Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Die frischen Gurken schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Den Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser kurz kochen, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt, die Mayonnaise und den Honig vermischen, um eine cremige Dressing-Soße zu erhalten.
- In einer großen Salatschüssel den gebratenen Hühnerwürfel, den Feta-Käse, die Gurkenwürfel, den Brokkoli und den Mais aus der Dose zusammengeben.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig alles vermischen, bis die Zutaten gut miteinander vermischt sind.
- Die gehackten oder in Scheiben geschnittenen Mandeln über den Salat streuen, um ihm eine knusprige Textur zu verleihen.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Hinweis: Nach Belieben können Sie den Salat mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Minze garnieren. Guten Appetit!