Er ist einfach, aber die wenigen Zutaten harmonieren sehr gut miteinander. Wir haben Knackigkeit und Frische – ein reiner Genuss! Ob als Vorspeise oder als Beilage, dieser Salat ist ein reines Wunder.
Zutaten (für 3-4 Personen) :
1 Avocado
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Gurke
100 g Feta-Käse
1 Frühlingszwiebel (für mich ein paar Zweige neuer Knoblauch)
2 Esslöffel Olivenöl
1,5 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und jede Hälfte in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, den Zitronensaft hinzufügen und verrühren.
Die Gurke waschen und abtrocknen. Die Enden entfernen und in kleine Stücke – in Viertel – schneiden. In eine Schüssel legen.
Die Avocado dazugeben.
Feta in Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben.
Die Frühlingszwiebel (bei mir Knoblauch und Schnittlauch) schneiden oder hacken und in die Salatschüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer verrühren.
Über den Salat gießen und gut mischen.
Sofort servieren.