Rezept für Spargel-Caprese-Salat mit Basilikum-Dressing

Zutaten:

• 500 g Spargel
• 150 g bunte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 3-4 EL Olivenöl
• 1 große Handvoll Basilikum
• 1 große Handvoll Petersilie
• 2-3 EL Zitronensaft
• 150 g Mozzarellakugeln
• Salz

Zubereitung:

1. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3-5 Minuten bissfest garen, dann abgießen und kalt abschrecken.
2. Tomaten waschen und halbieren.
3. Für das Dressing Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Basilikum und Petersilie verrühren. Mit Salz abschmecken.
5. Spargel, Tomaten und Mozzarellakugeln in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.
6. Den Salat sofort servieren.

Guten Appetit!