Zutaten:
Für den Karamell:
- 150 g Zucker
- 60 ml Wasser
Für den Flan (Pudding):
- 4 Eier
- 400 ml gesüßte Kondensmilch
- 400 ml Kondensmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Kuchen:
- 125 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch
Zubereitung:
Karamell:
Den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Zucker goldbraun ist. Den Karamell sofort in eine Gugelhupfform oder eine ähnliche Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Flan (Pudding):
- In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, dann gesüßte Kondensmilch, Kondensmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung über den Karamell in der Form gießen.
Kuchen:
- Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Buttermischung geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Alles gut verrühren.
- Den Kuchenteig vorsichtig über die Flan-Mischung in der Form gießen.
Backen:
- Die Form in eine große, tiefe Backform stellen und diese mit heißem Wasser füllen, sodass die Gugelhupfform zur Hälfte im Wasser steht (Wasserbad).
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und aus dem Wasserbad nehmen. Vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Servieren:
- Zum Servieren den Kuchen vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen, sodass der Karamell oben ist. In Stücke schneiden und genießen.