Zutaten
- 500 g Nudeln (Penne, Rigatoni, Makkaroni, etc.)
- 2 Auberginen, in Würfel geschnitten
- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 Dose zerkleinerte Tomaten
- Schwarze Oliven
- 1 Kugel Mozzarella
- 50 g Parmesan (oder mehr, je nach Geschmack)
- Pfeffer
- Salz
- Oregano
- Olivenöl
Zubereitung:
Schritt 1:Schalten Sie den Ofen auf 250 °C ein.
Schritt 2:Kochen Sie die Nudeln “al dente”, indem Sie das Wasser wie üblich salzen. Gießen Sie sie ab und geben Sie sie zurück in den Topf.
Schritt 3:Braten Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel mit etwas Olivenöl an, geben Sie dann die Auberginen und Zucchini hinzu (ggf. etwas Olivenöl nachgießen) und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten kochen.
Schritt 4:Fügen Sie die zerkleinerten Tomaten, Salz, Pfeffer, Oregano, die Oliven (die Sie vorher sorgfältig entkernen) und die Hälfte des in kleine Stücke geschnittenen Mozzarellas hinzu.
Schritt 5:Vermischen Sie die Mischung gut und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten lang.
Schritt 6:Gießen Sie die Mischung über die Nudeln und mischen Sie sie.
Schritt 7:Geben Sie alles in eine Auflaufform, bestreuen Sie es mit Parmesan und streuen Sie den restlichen Mozzarella über die Nudeln, so dass eine überbackene Schicht entsteht.
Schritt 8:In den Ofen schieben.
Schritt 9:Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen, wenn der Mozzarella gut geschmolzen ist und die Auflaufform schön gegrillt ist.