Pasta mit Pilzen und Rahmspinat

Zutaten:

• 300 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
• 200 g frischer Rahmspinat
• 200 g Pilze (z. B. Champignons), in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Sahne
• 50 g geriebener Parmesan
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Die Pilze dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
4. Den frischen Rahmspinat hinzufügen und köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
5. Die Sahne in die Pfanne geben und gut vermischen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
6. Den gekochten Pasta und den geriebenen Parmesan in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre Pasta mit Pilzen und Rahmspinat!