Zutaten:
- 2 kg Salatgurken
- 1,5 kg Tomaten
- 1,5 kg Paprika
- 2 Stück scharfer Pfeffer
- 700 g Zwiebeln
- 2 Büschel Petersilie
- 2,5 Esslöffel grobes Salz
Anleitung:
- Beginnen Sie damit, alle Zutaten gründlich zu waschen, um sicherzustellen, dass sie frei von Schmutz und Rückständen sind. Da wir auf chemische Konservierungsmittel verzichten möchten, ist eine gründliche Reinigung besonders wichtig.
- Schneiden Sie die Salatgurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel oder Scheiben, je nach Vorliebe. Stellen Sie sicher, dass die Stücke gleichmäßig geschnitten sind, um eine gleichmäßige Konservierung zu gewährleisten.
- Hacken Sie die Petersilie fein und geben Sie sie zu den geschnittenen Gemüsesorten.
- Schneiden Sie die scharfen Pfefferstücke in kleine Ringe oder Würfel und fügen Sie sie ebenfalls hinzu. Passen Sie die Menge der scharfen Paprika Ihrem persönlichen Geschmack an.
- Fügen Sie das grobe Salz zu den geschnittenen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut durch. Das Salz hilft dabei, den Saft der Gemüsesorten freizusetzen und trägt zur Haltbarkeit des Salats bei.
- Füllen Sie den Salat in saubere, luftdichte Gläser. Drücken Sie die Mischung leicht an, um die Luftblasen zu entfernen und sicherzustellen, dass der Salat gut verschlossen ist.
- Verschließen Sie die Gläser fest und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Ideal dafür ist beispielsweise ein kühler Keller.
- Nach etwa 3 Tagen hat der Salat seinen Geschmack vollständig entfaltet und ist verzehrfertig. Sie können ihn jedoch auch länger lagern, da er aufgrund der natürlichen Konservierungsmethoden bis zu 12 Monate haltbar ist.
Genießen Sie diesen frischen, chemikalienfreien Salat als Beilage oder als gesunde Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Beachten Sie, dass bei der Haltbarkeit des Salats die Qualität der verwendeten Zutaten und die Lagerbedingungen eine wichtige Rolle spielen.