Rezepte

Marzipansterne aufwendige Weihnachtsplätzchen ohne Ei

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 kl. Flasche/n Rumaroma
  • 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 1 Msp. Kardamom
  • 200 g Butter oder Margarine, zimmerwarm
  • 1 Prise(n) Salz
  • 150 g Walnüsse, gemahlen

Für den Belag:

  • 400 g Marzipanrohmasse oder Persipanrohmasse
  • 200 g Kuvertüre, dunkle
  • 200 g Konfitüre (Johannisbeergelee)
  • 60 Walnüsse (Hälften)
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Die Butter oder Margarine in eine Schüssel geben. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Rum-Aroma, Bittermandelöl, Kardamom, Salz und Walnüssen dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Sterne im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180°C) etwa 10 Minuten backen. Das Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und die Sterne auskühlen lassen.

Das Marzipan verkneten und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen. Aus dem Marzipan Sterne ausstechen. Die Plätzchen dick mit Johannisbeergelee bestreichen und die Marzipansterne darauf setzen und vorsichtig andrücken.

Die Kuvertüre im Wasserbad flüssig werden lassen. Die Sterne mit der Kuvertüre bestreichen und jeweils noch eine Walnusshälfte in die noch warme Schokolade drücken. (Die Walnuss kann auch weggelassen werden, ich esse sie lieber ohne). Bei Zimmertemperatur trocknen lassen.