Leichte Abendmahlzeit mit 6 Zucchini, 2 Eiern und nur ein wenig Mehl

Zucchini vorbereiten: Heize den Ofen auf 180°C vor. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Würze die Zucchini mit einem Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern nach Belieben. Backe sie im Ofen etwa 15-20 Minuten, bis die Zucchini weich sind und an den Rändern leicht goldbraun sind. Wenn sie fertig sind, stelle sie beiseite.
Grundlage zubereiten: Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und füge das Weizenmehl hinzu. Rühre gut um, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Focaccia zusammenstellen: Sobald die Zucchini fertig gebacken sind, lege sie auf ein Servierteller. Gieße vorsichtig die Ei-Mehl-Mischung über die Zucchini, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Focaccia backen: Lege das Backblech in den Ofen und backe die Focaccia bei 180°C etwa 15-20 Minuten lang, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Servieren und genießen: Sobald die Focaccia fertig gebacken ist, hole sie aus dem Ofen und lasse sie leicht abkühlen, bevor du sie in Portionen schneidest und servierst. Du kannst sie alleine als leichten Snack genießen oder mit einem frischen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit servieren.