Für den Teig:
60 g Vollkornmehl,
60 g Weizenmehl Type 405,
25 g flüssige Butter,
2 Eier,
ca. 300 ml Milch,
1 TL Vanillezucker,
1 EL Rum,
1 Prise Salz,
Butter zum Braten,
Für die Füllung:
Galbani Ricotta 250g,
2 EL Honig,
200 g frisches Obst der Saison (z.B. Kiwis, Mango, Ananas etc.),
50g Puderzucker,
etwas Minze zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Zutaten für den Teig verrühren und in erhitzter Butter dünne Crêpes ausbacken.
Für die Füllung Ricotta mit Honig glatt rühren. Früchte vorbereiten, in Würfel schneiden und mit der Ricottacreme vermischen.
Obst-Ricottacreme auf die Crêpes geben, zusammenrollen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren und mit Minze garnieren.