Knuspriger Kartoffelkuchen: Einfacher als Pizza!

Einfacher als Pizza! Einfach 3 Kartoffeln reiben! Einfaches und günstiges Rezept!

Zutaten:

• 3 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 1 Karotte
• 1 Paprika
• Salz
• Schnittlauch
• 3 Eier
• 300 ml Milch
• 200 g Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 150 g Käse

Zubereitung:

1. Kartoffeln reiben, Zwiebel, Karotte und Paprika klein schneiden.
2. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Karotte und Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten.
3. Geriebene Kartoffeln, angebratenes Gemüse, Salz und Schnittlauch in einer Schüssel vermengen.
4. Eier und Milch hinzufügen, gut verrühren.
5. Vollkornmehl und Backpulver einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten. Teig 15 Minuten ruhen lassen.
6. Teig in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) für 45 Minuten backen.
7. Geriebenen Käse darüberstreuen und für weitere 15 Minuten bei 200°C (400°F) backen.
8. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.