Zutaten:
- 3 Eier
- 110g Zucker
- 4 El heißes Wasser
- 75g Mehl
- 75g Speisestärke
- 1 Tl Backpulver
- 750g Magerquark
- 3 Becher Sahne
- 100g Zucker
- Zitronensaft
- 12 Blatt weiße Gelatine
- 1 Dose Mandarinen
Zubereitung:
Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker und dem heißen Wasser schaumig aufschlagen bis die Eigelbmasse richtig hell schaumig geschlagen ist. Eiweiß mit ner Prise Salz steif schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und sieben.
Dann das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse mit einem Schneebesen drunterheben, nicht rühren!
Zuletzt das Mehl,Speisestärke und Backpulver unter die Masse vorsichtig heben.
25-30min bei 180 Grad Ober/Unterhitze backen und den Tortenboden dann auskühlen lassen. Danach 1mal durchschneiden.
Für die Füllung den Quark mit dem Zucker und Zitronensaft gut miteinander mit einem Schneebesen cremig verrühren.
Die Gelatine in kaltem Wasser für 10min . einweichen .
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem Topf auf dem Herd auf Stufe 1 schmelzen lassen , immer wieder rühren dabei. Die Sahne steif schlagen. Dann 1/3 der geschlagenenen Sahne unter die Quarkmasse rühren und dann den Rest der Sahne drunter heben .
Nun von der Quarksahne 1/3 zu der aufgelösten Gelatine geben und zügig drunter rühren um die Masse anzugleichen. Jetzt den Rest der Quarksahne drunter rühren.
Um den unteren Tortenboden einen Tortenring geben und die abgetropften Mandarinen auf den Boden geben. Dann die Käsesahne drauf und zuletzt den 2. Teil Tortenboden drauf legen.
Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Man kann die Käsesahnetorte auch mit anderen Früchten füllen. Himbeere, Erdbeere, einen Mix aus Früchten oder Pfirsich passt auch sehr gut dazu.
Rezept für eine 26er Springform
