Zutaten
Für den Boden:
- 110 g Kekse mit Haferflocken (Hafergebäck, z. B. von Coppenrath)
- 50 g ungesalzene Macadamianusskerne
- 50 g Butter
Für die Creme:
- 1 geh. EL Speisestärke (15 g)
- 2 EL Wasser
- 350 g „Philadelphia Joghurt Balance“
- 400 g Sahnequark
- 4 Eier
- 150 g feinster Zucker
- abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone (4–5 EL)
Außerdem:
- 4 Maracujas
- 100 ml Maracujasaft
- 2 Blatt weiße Gelatine
Zubereitung
- Kekse mit einem Zerkleinerer fein mahlen. Macadamianüsse grob hacken. Butter schmelzen. Keksbrösel, Nüsse und Butter verrühren. Boden einer Mini-Springform (20 cm Ø, Kaiser) mit Backpapier belegen, Rand schließen. Keksmasse hineingeben, mit einem Esslöffel zu einem Boden drücken. Kalt stellen.
- Ofen auf 150 Grad (Heißluft: 130 Grad) vorheizen. Speisestärke und Wasser glatt rühren. Frischkäse, Quark, Eier, Zucker, Zitronenschale und -saft mit den Rührbesen des Handrührgerätes verschlagen. Angerührte Speisestärke zufügen. Masse auf den Keksboden gießen. Auf dem Rost auf der untersten Schiene ca. 2 Stunden backen. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen.
- Cheesecake in der Springform über Nacht in den Kühlschrank stellen. Maracujas waagerecht durchschneiden, das Fruchtfleisch einschließlich der Kerne herauskratzen (ergibt ca. 100 g). In einen kleinen Topf geben, Maracujasaft zugießen.
- Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Maracujafruchtmasse im Topf erhitzen, von der Kochstelle ziehen. Tropfnasse Gelatineblätter darin nacheinander auflösen. Abkühlen lassen.
- Cheesecake aus dem Kühlschrank nehmen, Maracujasauce daraufgießen, ca. 1 Stunde kalt stellen.