Italienische Rahmwurst-Gnocchi-Suppe

Zutaten:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 400 g italienische Wurst, von Därmen befreit und gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
• 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
• 2 große Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel italienische Kräutermischung
• ¼ Teelöffel rote Chiliflocken
• 75 ml trockener Weißwein
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 150 ml Sahne
• 500 g Gnocchi
• Eine Handvoll Babyspinat
• 30 g frisch geriebener Parmesan

Anleitung:

1. Das Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und die gewürfelte italienische Wurst darin 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Dabei mit einem Löffel zerbröseln.
2. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Den gehackten Knoblauch, die italienische Kräutermischung und die roten Chiliflocken unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
3. Den trockenen Weißwein einrühren und eine Minute lang unter häufigem Rühren kochen, bis der Alkohol fast vollständig verdunstet ist. Die Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Sahne einrühren und die Gnocchi hinzufügen. Die Gnocchi 2-3 Minuten oder gemäß Packungsanweisung kochen, bis sie gar sind.
5. Anschließend den Babyspinat und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Die Suppe abschmecken und sofort servieren.

Genießen Sie diese köstliche italienische Rahmwurst-Gnocchi-Suppe. Guten Appetit!