Zutaten
- 80 ml Orangensaft, frisch gepreßt
- 2 EL Zitronensaft
- 600 g Himbeeren, TK
- 2 EL Zucker
- 120 g Löffelbiskuits
- 500 g Mascarpone
- 120 ml Eierlikör
- 2 Pck. Vanillezucker
- 150 g Schlagsahne
Zubereitung
Orangen- und Zitronensaft aufkochen und die gefrorenen Früchte dazu geben. Alles einmal aufkochen. Dann den Zucker dazu geben und verrühren. Beeren vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen eine rechteckige Form mit den Biskuits auslegen und die Beeren-Saft-Mischung darüber verteilen.
Nun den Eierlikör mit Mascarpone und Vanillezucker verquirlen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Diese Creme dann auf dem Beerenkompott verteilen. Anschließend für ca. 3 Std. kühl stellen.