Zutaten:
- 500 g Nudeln (Ihrer Wahl)
- 500 g Putenbrust, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprikaschote, in Würfel geschnitten
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1/2 Tasse grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht: ca. 400 g)
- 1 TL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- frischer Thymian zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Die Nudeln nach Anweisungen auf der Verpackung kochen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Putenwürfel darin anbraten, bis sie braun sind. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprikawürfel und die Karottenwürfel hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Die Tomaten, das Tomatenmark und die Bohnenstücke in die Pfanne geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse gar ist.
Die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Die Puten-Gemüse-Mischung hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Putengemüsemischung auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren. Heiß servieren.