Zutaten
- 4 Stück(e) Hähnchenbrust, (insgesamt ca. 500g)
Für den Belag:
- 150 g Schmand, light
- 70 g Parmesan, gehobelt
- 100 ml Milch
- 1 Ei(er)
- 80 g Semmelbrösel
- 3 EL Olivenöl
- n. B. Salz und Pfeffer
- n. B. Basilikum, Thymian, Petersilie, Oregano, frisch gehackt
- 1 TL Zucker
- etwas Olivenöl, zum Einfetten der Form
Für die Brühe:
- 30 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- etwas Honig
Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets waschen, abtupfen, salzen, pfeffern und in eine mit Olivenöl ausgepinselte Auflaufform legen.
Dann alle Zutaten für die Kruste miteinander vermengen, dabei mit den Kräutern und Gewürzen nach Belieben kräftig abschmecken (wer es scharf mag, kann auch etwas Chili dazu geben).
Die Hühnerbrustfilets mit der Paste dick bestreichen.
Dann eine „Brühe“ anrühren (damit es nicht zu trocken wird) und alles vorsichtig damit übergießen.
Die Filets in den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca. 30-40 Minuten überbacken, bis die Kruste leicht gebräunt ist.
Dazu schmeckt sehr gut Kartoffelpüree + ein frisches Gemüse der Saison, evtl. noch ein leckerer Salat.