Zutaten:
Für den Salat:
- 2 mittelgroße Englische Gurken, in Stücke geschnitten
- 1 große gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
- 2 Tassen Cherry- oder Traubentomaten, halbiert
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Dose Kichererbsen, gut abgetropft und gespült
- ½ Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
- ½ Tasse Feta-Käse, zerbröselt
Für das Tzatziki-Dressing:
- 1 Tasse Griechischer Joghurt
- 1 kleine Gurke, gerieben und abgetropft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Dill, gehackt
Salat Zubereitung:
Gemüse und Kichererbsen vermengen: In einer großen Salatschüssel die gehackten Englischen Gurken, gelbe Paprika, halbierten Cherry- oder Traubentomaten, gewürfelte rote Zwiebel, abgetropfte Kichererbsen und halbierten Kalamata-Oliven vermengen.
Feta hinzufügen: Den zerbröckelten Feta-Käse über die Salatmischung streuen.
Tzatziki-Dressing Zubereitung:
Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel den Griechischen Joghurt, geriebene und abgetropfte Gurke, gehackten Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft vermengen. Gut umrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten frischen Dill untermischen.
Kombinieren: Das Tzatziki-Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln oder es separat servieren, damit jeder nach Belieben hinzufügen kann.
Genieße diesen erfrischenden und proteinreichen Kichererbsen-Griechischen Salat mit Tzatziki-Dressing, eine perfekte Mahlzeit für jede Tageszeit!