Zutaten:
- 150 g Haferflocken
- 200 ml Milch
- 3 Äpfel (ca. 500 g)
- 60 g Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 30 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M), bei Zimmertemperatur
- 2 EL (30 g) Pflanzenöl
- 5-7 Tropfen Vanillearoma
- 1 TL Backpulver
- 40 g Cranberries
- 30 g Kokosflocken
- 50 g Rosinen
- 50 g Walnüsse*
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Backform einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
- In einer Schüssel die Haferflocken und Milch vermengen und für 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen können.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer separaten Schüssel die Äpfel mit Zucker, gemahlenem Zimt, Kakaopulver, einer Prise Salz, den Eiern, Pflanzenöl, Vanillearoma, Backpulver, Cranberries, Kokosflocken, Rosinen und gehackten Walnüssen vermengen.
- Die Haferflocken-Milch-Mischung zu den restlichen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Teigmasse entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen.
- Die Walnüsse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 50 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren, deshalb empfiehlt es sich, regelmäßig mit einem Zahnstocher die Garprobe zu machen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.
Dieser köstliche Haferflocken-Apfel-Nuss-Kuchen ist eine ideale Wahl für ein gesundes und leckeres Frühstück oder einen Snack für unterwegs. Genießen Sie ihn warm oder kalt, pur oder mit einem leckeren Aufstrich Ihrer Wahl. Guten Appetit!