Gegartes gemüse in süß-saurer soße aus dem ofen

Das köstlichste Gemüse im Ofen gebacken! magisches Rezept! Gesund und einfach!

Zutaten:

• 2 kleine Auberginen
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/3 Teelöffel Paprika
• 3 Esslöffel Olivenöl (1 Esslöffel für jedes Gemüse + 40 ml extra)
• 2 Paprika
• 2 kleine Zucchini
• 1 Teelöffel italienische Kräuter
• 2 Teelöffel Honig
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Petersilie
• Saft von 1/2 Zitrone

Anleitung:

1. Die Röhre auf 200°C vorheizen.
2. Auberginen, Paprika und Zucchini putzen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Paprika bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen.
3. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
4. Honig mit gepresstem Knoblauch, italienischen Kräutern, Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl vermischen.
5. Das gebackene Gemüse mit der vorbereiteten Soße übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.