Zutaten
Für den Salat:
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 1 große Zwiebel(n)
- 125 ml Gemüsebrühe
- 60 ml Kräuteressig
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer, weißer
- 200 g Maiskörner, aus der Dose
- 150 g Erbsen, TK oder frisch
- 1 Paprikaschote(n), rot
- Dill
- Petersilie, glatte
Für das Dressing:
- 1 EL Mayonnaise
- 150 g saure Sahne
- ½ TL Senf, scharfer
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale kochen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln und mit der Brühe, dem Essig, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen.
Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Essigbrühe übergießen und etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Inzwischen Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden. Maiskörner abgießen. Evtl. TK-Erbsen kurz mit heißem Wasser übergießen. Petersilie fein hacken.
Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Senf, Zitronensaft und Zucker ein Dressing rühren.
Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.