Zutaten:
- 21 g Hefe (frisch)
- 200 g Wasser
- 1 TL Zucker
- 200 g Milch
- 650 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 Eiweiß
- 100 g Sonnenblumenöl
- 20 g Butter
- 1 Pr. Zucker
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Petersilienstiele
- 0,25 TL Salz
- 1 Pr. Pfeffer
- 200 g Gouda oder Kshkaval Käse
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Wasser
Zubereitung:
Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker. Füge nun die restlichen Zutaten hinzu und knete den Teig in etwa 10 Minuten geschmeidig. Forme ihn zu einer Kugel, fette ihn leicht mit Öl und lasse ihn abgedeckt 60 Minuten aufgehen.
Fette ein Blech mit dem Öl und forme den Teig darin erneut rund. Drücke ihn mit den Händen flach und lasse das Fladenbrot erneut abgedeckt 30 Minuten ruhen.
Hacke die Frühlingszwiebel und Petersilie fein. Drücke die Knoblauchzehe dazu und verrühre alles mit der Butter, dem Salz und Pfeffer. Schneide den Käse in etwa 5 mm dicke Stränge. Heize den Ofen auf 220°C O/U vor.
Verrühre das Eigelb mit dem Wasser und bestreiche den Teig damit. Drücke mit einer Teigkarte oder einem Messer rautenförmige Vertiefungen in den Teig hinein. Diese dürfen bis an den Backformboden ragen. Fülle die Vertiefungen nun mit der Kräuterbutter und drücke danach den Käse hinein. Backe das Fladenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 18-20 Minuten in der unteren Einschubleiste.
