Zutaten
Für den Mürbeteig-Boden:
- 125 g Mehl
- 1/2 Teel. Backpulver
- 2 Essl. / 50 g Zucker
- Prise Salz
- 1/2 Ei
- 75 g kalte Butter
Für den Biskuit-Tortenboden:
- 50 g flüssige Butter
- 4 1/2 Eier
- 4 Essl. heißes Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1 Teel. Backpulver
Zum Tränken der Biskuit-Böden:
- 2 Essl. Zucker
- 200 ml Wasser
Für die Quark – Füllung:
- 1 kg Erdbeeren (4 Erdbeeren zum Verzieren beiseite stellen)
- 500 ml Natur-Joghurt
- 500 g Mager-Quark
- 200 g bis 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 12 Blatt rote Gelatine
- 400 g gut gekühlte Schlagsahne
Zum Verzieren der Erdbeertorte:
- 300 g gut gekühlte Sahne
- 1 gehäufter Teel. Zucker
- 1 Päckchen Sahnesteif / Sahnefest
- 4 Erdbeeren
- Schokostreusel
Zubereitung
Mürbeteigboden: Für den dünnen Mürbeteigboden 125 g Mehl, 1/2 Teel. Backpulver, 2 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz auf der Arbeitsfläche vermischen. Ein Ei in einer Tasse aufschlagen, mit einer Gabel verrühren, und die Hälfte des Eis zusammen mit 75 g Butter zum Mehl geben (die andere Ei-Hälfte wird für den Biskuitboden verwendet). Mit den Händen geschwind einen Mürbeteig kneten. Den Mürbeteig mit wenig Mehl etwas größer ausrollen wie die Springform
. Mit dem Springform-Ring einen runden Tortenboden ausstechen. Ein Backpapier unter den Mürbeteigboden ziehen, den Mürbeteigboden auf ein Backblech
heben, und den Boden im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 12 Minuten lang backen bis der Mürbeteig-Rand anfängt braun zu werden.