Ein sehr leckeres, längst vergessenes Rezept, das meine Mutter seit Jahren zubereitet! Lieblingsrezept!

Hühnerbrust-Salat mit Gurke und Hartkäse

Zutaten:

• 2 Hühnerbrustfilets
• 4 Eier
• 1 große Salatgurke
• 1 Bund grüne Zwiebeln (ca. 3 Zwiebelfedern)
• 1 Zwiebel
• 100 g Hartkäse
• 3-4 Esslöffel Mayonnaise (alternativ saure Sahne oder Joghurt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zwiebelmarinade:

• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 3-4 Esslöffel Essig
• 150 ml Wasser

Zubereitung:

1. Die Hühnerbrustfilets in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie durchgegart sind. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Die Salatgurke waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die grünen Zwiebeln und die Zwiebel fein hacken.
5. Den Hartkäse reiben.
6. Für die Zwiebelmarinade das Salz, den Zucker, den Essig und das Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.
7. Die Zwiebelmarinade über die gehackten Zwiebeln geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
8. In einer großen Schüssel die Hühnerbrustwürfel, die Eierwürfel, die Salatgurkenwürfel, die gehackten grünen Zwiebeln und die Zwiebelmarinade vermengen.
9. Die Mayonnaise hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
10. Den geriebenen Hartkäse unterheben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
11. Den Hühnerbrust-Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchzieht und die Aromen sich verbinden können.
12. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Genießen Sie diesen leckeren Hühnerbrust-Salat mit Gurke und Hartkäse, ein längst vergessenes Rezept, das Ihre Familie lieben wird!