Dieses köstliche Rezept für cremigen toskanischen Lachs ist einfach, schnell und voller Geschmack. Perfekt in der Pfanne gebratener Lachs in einer cremigen Sauce voller Geschmack aus Knoblauch und sonnengetrockneten Tomaten. Dieses 20-Minuten-Rezept wird bald zu den Lieblingsgerichten Ihrer Familie gehören.
Zutaten:
- 4 Lachsfilets
- ½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten, gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Tassen frischer Spinat oder nach Bedarf
- 150 ml Sahne
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ½ Tasse Hühnerbrühe oder Weißwein
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional, je nach Schärfegrad)
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Den Lachs mit einem Küchentuch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten vorsichtig in die Pfanne legen und 4 Minuten auf jeder Seite braten, bis er an den Rändern goldbraun ist. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Bei Bedarf überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch und die sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen und für 1-2 Minuten umrühren, um die Aromen freizusetzen.
- Die Hühnerbrühe oder den Weißwein zu den angebratenen Knoblauchzehen und Tomaten geben und für etwa eine Minute köcheln lassen.
- Die Sahne dazugießen und umrühren. Die Hitze reduzieren und die Soße für 1-2 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
- Optional: Cayennepfeffer und getrocknetes Basilikum unterrühren, um der Soße zusätzliche Würze zu verleihen.
- Den frischen Spinat hinzufügen und in die Soße einrühren, bis er welkt (ca. 30 Sekunden oder weniger). Dann alles gut vermengen.
- Die cremige Soße abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Soße zu dünn ist, kann man aus 1 Teelöffel Speisestärke und 2 Esslöffeln Wasser einen Brei herstellen, verrühren und zur Soße geben, um sie anzudicken. Wenn sie zu dick ist, einfach etwas mehr Hühnerbrühe hinzufügen, um sie leichter zu machen.
- Den Lachs wieder in die Soße geben und für 1 Minute köcheln lassen, damit er sich mit den Aromen verbindet.
- Den Lachs mit der cremigen Tomaten-Spinat-Soße servieren, entweder mit Nudeln, Reis oder einer anderen Beilage nach Wahl.
Genießen Sie das köstliche Gericht!