Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 750 g Kartoffel(n)
- Salz und Pfeffer
- 90 g Butter
- 90 g Mehl
- 125 ml Milch
- 4 Ei(er)
- 1 Bund Schnittlauch
- 6 TL Kräuter (TK)
- 4 TL Gemüsebrühe (Instant)
Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Kohl in kleine Röschen schneiden und in 1 Liter kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Blumenkohl abtropfen lassen, das Garwasser dabei auffangen.
Eier wachsweich kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Gemüsewasser und Milch unter Rühren nach und nach angießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit den Kräutern in die Soße geben. Mit Brühe und Pfeffer würzen. Blumenkohl, Eier und Kartoffeln in der Soße erwärmen.