Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
- 1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1/2 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1/2 Zwiebel, in dünnen Scheiben
- 2 Tassen Penne-Nudeln
- 1 Esslöffel Kokosnussöl oder ein anderes Öl zum Braten
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Allzweckgewürz
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel geräucherte Paprika
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen pflanzliche Doppelrahmcreme (oder schwere Sahne)
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Die Penne-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Kokosnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Hähnchenbruststreifen in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Die Paprika, Zwiebel und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Das Salz, Oregano, Allzweckgewürz, Knoblauchpulver und geräucherte Paprika hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Die pflanzliche Doppelrahmcreme (oder schwere Sahne) hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
- Die gekochten Penne-Nudeln in die Pfanne geben und gut mit der Sauce und dem Hähnchen-Gemüse-Mix vermengen.
- Den geriebenen Cheddar-Käse über die Pasta streuen und die Pfanne abdecken, um den Käse schmelzen zu lassen.
- Sobald der Käse geschmolzen ist, die Chicken Fajita Pasta auf Teller portionieren.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Genießen Sie die leckere Chicken Fajita Pasta als Hauptgericht. Sie können sie auch mit einem grünen Salat oder geröstetem Gemüse servieren. Guten Appetit!