Focaccia mit Thunfisch und Oliven

Zutaten

• 250 Gramm feines Mehl (Teig)
• ½ Würfel Hefe (Teig)
• 2 ½ EL Olivenöl (Teig)
• ½ Tasse lauwarmes Wasser (Teig)
• 1 TL Salz (Teig)
• 1 Prise Zucker (Teig)
• 1 frische Kräuter (Teig)
• 250 Gramm Thunfischfilet (Belag)
• 10 getrocknete Tomaten mit Öl (Belag)
• 10 schwarze Oliven (Belag)
• ¼ Glas Kapern (Belag)

Zubereitung

• Bei der Teigzubereitung zunächst die Hefe in lauwarmes Wasser bröseln und mit einer Prise Zucker gründlich verquirlen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
• Im Anschluss das Mehl in die Küchenmaschine geben, das Hefegemisch hinzugießen und unverrührt ruhen lassen.
• Nach 20 Minuten einen großen Schuss Olivenöl und eine Prise Zucker beigeben und in der Küchenmaschine ordentlich kneten lassen, nach Geschmack frische Kräuter hinzugeben.
• Nun den Hefeteig eine gute Stunde ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
• In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten.
• Das Thunfischfilet klein schneiden.
• Getrocknete Tomaten, schwarze Oliven, Kapern im Ganzen und das Öl der getrockneten Tomaten hinzugeben und alle Zutaten gut verrühren.
• Nach der Ruhezeit den Teig aus der Küchenmaschine nehmen, auf einer gemehlten Unterlage in runde Fladen formen und belegen.
• Die Thunfischvariante mit einem weiteren Teigfladen bedecken und zu einer Tasche formen.
• Dann im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen und servieren.