Zutaten
- 4 Paprikaschote(n), 2 grüne, 1 rote , 1 gelbe, grob gewürfelt
- 1 große Zwiebel(n), grob gewürfelt
- 2 Knoblauchzehe(n), zerdrückt
- 4 Tomate(n), grob gewürfelt
- 200 g Speck, durchwachsener, magerer, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Würstchen (Mettwürstchen), in Scheiben geschnitten
- 250 g Fleischwurst oder Lyoner, gewürfelt
- 1 Dose Mais, klein
- 1 Tube/n Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- evtl. Gewürzmischung (Vegeta)
- 150 g Reis, vorgekocht
Zubereitung
Den Speck in Olivenöl ausbraten und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin anbraten. Paprikapulver dazu geben und kurz anschwitzen. Paprikaschoten und Tomaten dazu geben. Mit der Brühe auffüllen. Die Lorbeerblätter und die Mettwürstchen dazu geben und alles 10 Minuten leicht köcheln lassen. Danach das Tomatenmark einrühren. Nun mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Vegeta abschmecken. Zum Schluss die Fleischwurst, den Reis und den Mais darin erhitzen, jedoch nicht mehr kochen.
Dazu Weißbrot oder Bauernstuten servieren.