Zutaten:
- 1 große Auberginen
- 2 Zucchini
- 2 rote Paprikas
- 2 gelbe Paprikas
- 4 Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Thymian
Zubereitung:
Die Auberginen, Zucchini und Paprikas waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden und die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Die Auberginen hinzufügen und unter Rühren 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die Zucchini, Paprikas und Tomaten hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen.
Das Ratatouille bei mittlerer Hitze weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind und das Ratatouille eine saftige Konsistenz hat.
Das Ratatouille heiß servieren.
Ich hoffe, dass dir das Rezept gefällt! Lass mich wissen, falls du Fragen hast.